Milano, 10 set. (Adnkronos Salute) – Un etto e mezzo al giorno di lamponi e more per spegnere l'incendio che brucia lo stomaco di chi soffre di gastrite e ulcera. L'identikit del dessert ideale per lo stomaco arriva da uno studio italiano pubblicato su 'Plos One', condotto dai ricercatori dell'università degli Studi di Milano e della Fondazione Edmund Mach di San Michele all'Adige (Trento). Il team ha evidenziato che particolari sostanze di cui sono ricchi lamponi e more (gli ellagitannini) hanno un meccanismo di azione particolare in grado di contrastare l'infiammazione gastrica. La ricerca è durata due anni – spiega una nota – e si è svolta nei laboratori del Centro ricerca e innovazione di San Michele all'Adige e del Dipartimento di scienze farmacologiche e biomolecolari della Statale di Milano. Il laboratorio di San Michele, sotto la guida di Fulvio Mattivi, ha isolato e caratterizzato i principi attivi utilizzando frutti provenienti dai campi sperimentali della Fondazione Mach a Vigalzano, in provincia di Trento, mentre la parte biologica è stata realizzata presso il Laboratorio di farmacognosia dell'università degli Studi milanese, diretto da Mario Dell'Agli, che da anni lavora sull'attività biologica di prodotti di origine vegetale. Per le more è stata utilizzata la varietà Lochness e per il lampone la varietà Tulameen. I ricercatori del Dipartimento alimentazione hanno ottenuto l'estratto di lampone e mora e caratterizzato gli ellagitannini contenuti, mentre gli scienziati milanesi hanno effettuato sperimentazioni in vitro e in vivo, valutando l'effetto antinfiammatorio e antiossidante dell'estratto e delle principali molecole identificate in more e lamponi. Ed ecco la 'ricetta' finale: a scopo preventivo, la quantità ottimale di frutti da assumere ogni giorno è pari a 150 grammi."Abbiamo visto i primi effetti positivi contro l'infiammazione gastrica con una quantità di ellagitannini corrispondenti a 150 grammi di more e lampone freschi al giorno", spiegano Dell'Agli e la collega Urska Vrhovsek, che ora stanno proseguendo la ricerca sulla fragola. Nel 'cestino' dei piccoli frutti, infatti, lampone, mora e fragola sono tra le principali fonti di ellagitannini. Si tratta di una classe di composti particolarmente complessi – sottolineano gli esperti – che interagiscono positivamente con l'organismo umano svolgendo una azione positiva antivirale, antiossidante e chemiopreventiva nei confronti di alcuni tumori. Inoltre interagiscono positivamente con alcuni enzimi digestivi, ad esempio rallentando l'assimilazione dei grassi. E da oggi, grazie alla ricerca italiana, alla lista delle virtù degli ellagitannini si aggiunge una nuova voce: azione antinfiammatoria a livello gastrico."Questo importante risultato – commenta Roberto Viola, dirigente del Centro ricerca e innovazione trentino – è stato reso possibile grazie alla strumentazione di avanguardia e alle competenze presenti nella piattaforma di metabolomica del Centro, che grazie alle tecnologie più avanzate oggi disponibili consente di analizzare nel dettaglio e con velocità i comporti bioattivi presenti negli alimenti. Oggi, grazie a questi investimenti, ricerche che in precedenza impegnavano diversi anni si possono realizzare in pochi mesi e con livelli di accuratezza elevatissimi".