Madrid – Le meduse tanto temute dai bagnanti arrivano nel piatto. Succede in Spagna, a Sant Pol de Mar vicino a Barcellona, dove una chef catalana ha pensato di usarle come ingrediente di aperitivi e insalate e come guarnizione di piatti freddi.
Unica al mondo a vantare cinque stelle Michelin, riferiscono i media spagnoli, Carme Ruscalleda ha scoperto cinque anni fa il gusto della medusa, durante un viaggio in Giappone. E' rimasta affascinata dal suo sapore a metà strada tra l'ostrica e un crostaceo e così aveva pensato di importare le meduse asiatiche. "Era una provocazione e un divertimento", ha spiegato la Ruscalleda, sottolineando che la medusa non sopporta la cottura.
Dopo diverse sperimentazioni con una varietà di medusa mediterranea non urticante, però, la chef catalana è rimasta sorpresa e delusa di sapere che la Ue non permette la commercializzazione di questo nuovo prodotto.
Articlolo scritto da: Adnkronos