Roma, 12 ago. (Labitalia) – Il 62% delle famiglie italiane coglie l’occasione dell’estate per partecipare alle tradizionali grigliate al mare, in montagna, nei parchi, in campagna o nelle case dotate di spazi adeguati. E’ quanto emerge dall’indagine Coldiretti/Ixè, dalla quale si evidenzia una grande passione degli italiani per la cucina all’aria aperta.
Se la maggioranza del 47% di quanti amano le grigliate le preferisce a base di carne, per il 40% – sottolinea la Coldiretti – vanno bene tutte, mentre appena una minoranza del 7% solo quelle di pesce e il 6% solo di verdure. Ma, per avere un ottimo risultato dalla cottura con il barbecue, sia che si predispongano grigliate di carne, di pesce o di verdure, il consiglio di base che arriva dalla Coldiretti è quello di ricorrere a materie prime di qualità, molto meglio se made in Italy, che garantiscono freschezza e genuinità.
I tagli di carni bovine italiane, a partire da quelli delle razze bianche come Chianina, Maremmana, Marchigiana, Podolica e Romagnola sono perfetti per essere arrostiti alla griglia, ma anche la braciola di maiale e le salsicce di suino italiano hanno caratteristiche qualitative inappuntabili. Per non parlare delle verdure estive – melanzane, zucchine e peperoni – che ben si prestano ad accompagnare la carne o il pesce grigliato, impegnando il calore residuo reso disponibile dal barbecue dopo la cottura principale.