Il Dipartimento di Prevenzione della Asl ricorda i punti chiave per l’alimentazione
AREZZO – In occasione della Giornata Mondiale della Salute, che si celebra il 7 aprile, il Dipartimento della Prevenzione della Asl8 di Arezzo rammenta i punti chiave per un’ alimentazione più sicura definiti dalla World Health Organization:
IGIENE PRIMA DI TUTTO
– lavarsi le mani prima di apprestarsi alla preparazione delle pietanze e sempre dopo che si è stati in bagno
– tenere puliti gli utensili e i piani di lavoro che entrano in contatto con gli alimenti
– lavare periodicamente il frigorifero con acqua ed un detergente idoneo
– cambiare frequentemente tovaglioli e strofinacci
– lavare accuratamente frutta e verdura soprattutto se consumate crude
SEPARARE E PROTEGGERE
– mantenere linee di lavorazione (piani di lavoro, utensili) differenziate per i cibi crudi e cotti
– nella conservazione degli alimenti, avere l’accortezza di evitare il contatto tra cibi cotti e crudi, impiegando contenitori separati
– riporre gli alimenti che potrebbero gocciolare nel ripiano più basso del frigorifero
CUOCERE ALLA GIUSTA TEMPERATURA
– portare sempre a cottura completa gli alimenti, in particolare il pollame, la carne rossa, il pesce, le uova e il latte crudo non pastorizzato
– cuocere a temperature superiori ai 70°C i cibi, in particolare stufati, carni trite, rollè, carni di grossa pezzatura e pollame intero. Per accertarsi di aver raggiunto un livello di cottura adeguato, controllare che il colore della carne sia chiaro e non rosso/rosato, non solo in superficie ma anche all’interno del prodotto.
CONSERVARE ALLA GIUSTA TEMPERATURA
– non lasciar sostare le pietanze cotte a temperatura ambiente ma consentire un loro raffreddamento rapido per poi riporle in frigo
– non scongelare i prodotti a temperatura ambiente ma effettuare lo scongelamento in frigorifero
– riscaldare sempre ad alte temperature i cibi cotti in precedenza prima del consumo.