(AdnKronos) – “Le anticipazioni della monografia della Iarc, che sarà pubblicata il prossimo 26 ottobre – continuano Assica e Assocarni – si riferiscono, inoltre, a dati provenienti da studi epidemiologici, peraltro noti da tempo, che non tengono conto delle peculiarità della produzione nazionale di carne rossa e salumi. E’ noto, infatti, che i fattori che rappresenterebbero un rischio per la salute (presenza di grasso e abbondanza di additivi nei prodotti trasformati) non sono certo peculiari nella produzione italiana di carni bovine e suine e dei prodotti di salumeria. Ci riserviamo ulteriori considerazioni una volta visionato il testo del rapporto”.