(AdnKronos) – “Di per sé si tratta di un’idea è molto antica, ma fino ad oggi si è sempre scontrata con numerosi problemi di tipo tecnico ed organizzativo che ne hanno sempre impedito il concreto sviluppo – spiega Marcello Mele, docente dell’ateneo pisano – ora per la prima volta, grazie al progetto Nutriforoil che sta entrando nel vivo proprio in questi mesi vogliamo integrare competenze molto diversificate (agronomiche, zootecniche, tecnologiche, analitiche, microbiologiche) per raggiungere l’obiettivo”.
Al progetto collabora il Centro Interdipartimentale di ricerca per la valorizzazione degli alimenti dell’Università di Firenze, il dipartimento di Biotecnologie, Chimica e Farmacia dell’Università di Siena e di 10 realtà produttive del territorio fra cui alcuni consorzi e società cooperative che raggruppano al loro interno un molte aziende del settore primario e della trasformazione.