“La chianina è una grande ricchezza dell'intera Toscana e per questo chiediamo alla Regione, che già tanto ha fatto in questo senso, di mantenere l'impegno a confermare gli interventi a sostegno della conservazione e della produzione della razza Chianina, sul marchio IGP e per una grande distribuzione sull'intero territorio regionale”. Con queste parole, gli assessori all'agricoltura delle Provincie di Arezzo e Siena, Andrea Cutini e Anna Maria Betti, hanno sigillato l'impegno comune, già annunciato nei giorni scorsi nel programma di sostegno alla Chianina. Il programma prevede attività che coinvolgono i territori e gli operatori delle due province dalle zone, dove si fa un lavoro molto importante per la tutela dell’alta genealogia chianina, a quelle dove si fa l’ingrasso fino al consumatore finale, passando per la ristorazione e la distribuzione più attenta alla pregiata carne. Perno di questa politica di garanzia al consumatore è il marchio europeo dell’IGP Vitellone bianco dell’appennino centrale – razza chianina che sin dal 2000 pone e certifica rigorose regole per l’allevamento e la tracciabilità delle carni di razza chianina.